泥鳅 吃泥鳅有什么好处泥鳅的药用价值 -

2016年05月26日12:42 编辑:传奇养生网

传奇养生网导读:泥鳅是一种很有营养的淡水鱼,是老百姓餐桌上常见的一道美食,吃泥鳅有什么好处,它不仅味道鲜美,还富含丰富的蛋白质等营养成分。吃泥鳅有什么好处,大家一起来了解一下。

“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。

泥鳅有很高的药用价值

从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。

《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。在日本,泥鳅被誉为“水中人参”,人们把它当作高级营养补品。

泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌消炎作用,拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养,每100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高,还含有大量维生素,其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍,维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,因此,心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。

吃泥鳅的5大好处

1、改善贫血

因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

据营养学家的研究测定,泥鳅肉质细嫩鲜美,而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高,而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高。 因此,泥鳅有大补的功效。如果感觉体虚、乏力,可多吃泥鳅。

2、补肾牡阳,恢复元气

中医认为,泥鳅是着名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显着疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

研究发现:泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身,增强精力。据专家介绍,泥鳅中富含赖氨酸,而赖氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。

3、滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。

4、辅助治疗急、慢性肝炎

泥鳅武汉治疗癫痫病的正规中医院粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显着。对肝功能及其他项目的恢复也有显着疗效。

泥鳅还有一个神奇的功效,那就是可以醒酒,而且还可以减少酒精对肝脏的伤害,常喝酒的人应该多吃泥鳅。

5、预防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。

泥鳅所含脂肪成分较低,而且胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,非常有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅养生食谱

1、芝麻黑豆泥鳅汤

配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。

做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。把全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。

功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、参芪泥鳅汤

配方:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量。

做法及用法:将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫,备用。油锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲2小时,最后用盐调味即可食用。

功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

3、泥鳅山药汤

材料:泥鳅5条,山药100克,豆腐250克,生姜适量。

调料:料酒、盐、味精各适量。

做法:

泥鳅宰杀,去内脏,洗净,沥干水。

山药洗净,切丝,豆腐切小块。

泥鳅入热油锅中,煎至微黄时,放生姜、料酒,小火煲10分钟。

山药放入开水中汆烫,与豆腐一同放入鱼锅中,加足量的清水,煮30分钟后,下味精、盐调味,搅匀后即可起锅。

小贴士:泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃,帮助消化的作用,因此本汤品非常适合营养不良者食用。

泥鳅食物搭配禁忌

1、泥鳅+黄瓜:抑制消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅+蟹:引起中毒

泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。

4、泥鳅+茼蒿:影响消化吸收

泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收羊角风哪家医院,对健康不利。

上面为大家介绍了吃泥鳅的几大好处、泥鳅养生食谱及泥鳅食物搭配禁忌,泥鳅的脂肪含量很低,想加减肥又想吃肉的美女不妨吃些泥鳅吧。

【来源】 民间药膳方 【用料】 泥鳅300克,黑豆50克,黑芝麻50克。 【制作】 将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内,加盖加热烫死,洗净,干水后下油起锅稍煎黄,铲起。然后把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味食用,每日1次。

传奇养生网导读:泥鳅的吃法有哪些?泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,男女老少都可食用,是一种高营养且适用人群广泛的淡水鱼。泥鳅怎么做好吃呢?下面来了解泥鳅的吃法和食用禁忌。

“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,在日本,泥鳅被誉为“水中人参”,人们把它当作高级营养补品。

中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

图片:

买回的泥鳅放入清水中,放几片姜最好养2---3天,每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。把养泥鳅的水沥干,把泥鳅倒入有盖器皿,倒入食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就可以了,如果泥鳅大,时间可稍长点。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

一、炒

干煸泥鳅

原料:泥鳅250克,青红椒40克,植物油25克,耗油3克,米酒5克,生抽2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克。

做法:

1.买回的泥鳅放入清水中,放几片姜最好养2---3天,每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。

2.将泥鳅洗净,倒入漏勺里控干水,将锅烧热,倒入泥鳅,立马盖上锅盖,等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅,将锅洗净,泥鳅倒入水中,加点醋将泥鳅上的粘膜洗净,控干水待用。

3.青红辣椒洗净切圈,姜洗净切丝,蒜去皮切碎。

4.锅置火上,放油,油温4成热时倒入泥鳅,中小火慢慢慢煎至结成硬壳,放盐,姜,蒜,继续煎等蒜香味出来后,把泥鳅扒一边,放辣椒,盐,炒出辣味,放米酒,生抽,蚝油,焖1分钟左右炒匀出锅。

红烧泥鳅

原料:泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克,黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。

做法:

1.泥鳅剪开腹部去肠,需要多少钱可以治好癫痫病洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2.锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。

爆炒泥鳅

原料:泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒一勺,生抽一勺,姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各适量。

做法:

1.将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2.将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

3.锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

4.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

5.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒,青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

二、炖

泥鳅炖豆腐

原料:泥鳅250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白酒少许,白胡椒少许。

做法:

1.泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用。

2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟。

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可。

三、煮汤

泥鳅山药汤

原料:泥鳅5条,山药100克,豆腐250克,生姜适量,料酒、盐、味精各适量。

做法:

1.泥鳅宰杀,去内脏,洗净,沥干水。

2.山药洗净,切丝,豆腐切小块。

3.泥鳅入热油锅中,煎至微黄时,放生姜、料酒,小火煲10分钟。

4.山药放入开水中汆烫,与豆腐一同放入鱼锅中,加足量的清水,煮30分钟后,下味精、盐调味,搅匀后即可起锅。

玉须泥鳅汤

原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克,葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。

做法:

1.将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。

2.猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。

3.放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。

4.用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。

5.食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。

泥鳅雪菜蚕豆汤

原料:泥鳅350克,雪菜1小饭碗,蚕豆1大把,姜2片,蒜[图]蒜2瓣,干红椒3-5个,菜油2大勺,老酒酿1勺,盐,味精适量。

做法:

1.泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用。

2.空锅烧至红热关孕妇可以吃药治疗癫痫病吗火,把泥鳅从盆中捞起,快速地倒入热锅中,闭上锅盖,听到泥鳅在锅里面没有声息时,揭开锅。

3.铲起泥鳅,锅洗净,重新开火烧热锅,倒油加热至6成热,倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦),直到泥鳅变成很漂亮的金黄色,身子变缩小。

4.倒下雪菜一同翻炒,炒出雪菜酸香味来。

5.倒入开水,淋料酒,把其它原料都放进锅里。

6.把锅中料煮透,酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸,则不必另加盐)

红枣泥鳅汤

原料:泥鳅250g,红枣5个,姜3片,油适量,盐适量。

做法:

1.泥鳅回来洗净,烧开水,把泥鳅放进约六七成热的水中,去掉粘液后,再用清水洗净。

2.红枣洗净,去核备用。

3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香,同时放姜片。

4.加入红枣,然后注入约1000ml的开水大火煮开,然后转小火煮约20-30分钟左右。

5.最后加盐调味即可。

四、炸

椒盐泥鳅

原料:泥鳅20条,青葱2根,姜5克,蒜5克,干椒5个,食用油适量,盐适量,料酒10ml,椒盐适量。

做法:

1.买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。

2.空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖。

3.锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。

4.青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。

5.锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。

6.倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅。

一、哪些人不能吃泥鳅?

一般人皆可食用泥鳅,无特殊禁忌。

二、泥鳅的适用人群

一般人群均可食用。

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

三、泥鳅的食用禁忌

1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。

2.螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同吃。

3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。

4.泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体,不宜生吃。

上一篇: 居士对法师的疑问 -

下一篇: 酸辣汤 -