亚硝酸盐的危害,后果很严重

亚硝酸盐主要是作为肉制品的保护色,肉品中的肌红蛋白发硬后生成玫瑰色的亚硝酸肌红蛋白,同时会让肉质不会腐烂,防治肉毒菌的生长和延长肉制品的保质期。

一、危害:

1.婴儿高铁血红蛋白症(又称正铁红蛋白症):过量的硝酸盐摄入能诱导婴儿高铁血红蛋白症,由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合,使高铁血红蛋白含量上升,因高铁血红蛋白不能与氧结合,这时人缺氧,临床表现为口唇、指甲发绀,皮肤出现紫斑等缺北京哪的癫痫病医院好氧症状,可导致死亡。常发生于饮用水中硝酸盐含量较高的地区,多发于婴儿。

2.婴儿先天畸形:亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内,6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感,对胎儿有致畸作用。

3.甲状腺肿:有研究认为高硝酸盐摄入能减少人体对碘的消化吸收,从而导致甲状腺肿,但硝酸盐是否是人体甲状腺肿的直接原因,还有待进一步考证。

4.癌症:使用亚硝酸发色时,亚硝酸盐与肉黑龙江小儿癫痫的治疗医院中的胺反应,生成亚硝基化合物,或在为肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺,这些亚硝基化合物均是致癌因子。

二、急性中毒原因

1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。

2.掺杂、使假。

3.投毒。

4.食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜,尤其是不新鲜的叶类蔬菜。

三、慢性中毒原因

1.饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水哪些癫痫预后较好

2.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。

四、中毒机理:

亚硝酸盐在酸性条件下为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒。折叠中毒症状

1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等。

2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度宿酒后早晨口吐白沫抽搐青紫色(高铁血红蛋白血症引起的紫绀)。

3.严重中毒者可昏迷、抽搐、呼吸麻痹等。折叠检测方法

1.取病人静脉血3~5毫升,血色呈蓝紫色。

2.离心沉淀,血浆呈淡黄色,说明蓝紫色是细胞本身异常所致。

3.摇匀后在氧气或空气中振摇15分钟,若恢复为鲜红 色则表明原蓝紫色是低铁血红蛋白被氧化所致。

4.通过以上简单的试验,基本上可作出初步判