包烧鱼的做法,包烧鱼怎么做好吃?各地名吃

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  [主料辅料]

  活鲤鱼1条(600克)、生鲜菜(1束)、鸡蛋清(3个)、豆粉癫痫病的治疗费用是多少(35克)、姜(10克)、香油(35克)、猪油(65克)、网油(500克)、酱油(6.5克)、料酒(6.5克)、泡辣椒(2根)、盐(0.5克)、鲜肉(100克)、芽菜(15克)、葱(10克)。

  [烹制方法]

  1.鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去脏,切去头尖、尾尖,鱼的两面划上梯块形,揩干水。把料酒、酱油、盐、姜、葱等同放碗内拌匀,将鱼浸渍 5 分钟,取出揩河南鹤煤总医院癫痫科好不好干待用。

  2.芽菜洗净,选肥瘦猪肉洗净去皮,泡辣椒去籽,共剁成细茸。锅内放人猪油,烧沸、下肉茸,炒熟后塞人鱼腹。

  3.网油平铺开,修齐。鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。把网油除留出约 27厘米长、16.5 厘米宽的面积外,其余全部抹上蛋清豆粉。然后将穿好的鱼用网油包三至四层,未抹蛋清豆粉部分的网油包最内一层。包好后用小叉一柄从鱼腹部刺进(估计鱼两端份量相等),由鱼背刺出,放木炭火上翻梅州市治疗癫痫病的公立医院转着烤30 分钟,至外面呈金黄色时即已酥透。然后将叉揩净取出,用刀划破网油将鱼取出,抽出竹筷,网油最内一层揭去不用,其余切成 6.7 厘米长、2.7 厘米宽的长方形片,镶于盘中鱼侧,把鲜生菜洗净切碎镶盘中一角即成。

  千米饮食网小贴士:

  竹筷一支前端削尖,从鱼患上癫痫病的人是不是不能多玩手机和电脑?嘴平穿插入鱼尾,以免烤时鱼身破裂。

  [风味特点]

  “包烧鱼”、“包烧鸡”、“包烧鸭”合称“重庆三包”,味鲜而浓,酥脆芳香,宜于下油,是川味宴席上的传统名品。

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