小米粥的熬制诀窍|米粥|熬制杂粮养生

导读:小米粥营养丰富,但熬起来并非易事。熬得好的小米粥米与水充分混合,浓滑香稠;熬不好的小米粥,米是米,汤是汤,清汤寡水,淡然无味。 第一:中医认为小米性凉,所以山西人...

小米粥丰富,但熬起来并非易事。熬得好的小米粥米与水充分混合,浓滑香稠;熬不好的小米粥,米是米,汤是汤,清汤寡水,淡然无味。

第一:中医认为小米性河南癫痫病在哪里能医治凉,所以山西人会在熬小米稀粥的时候加一点平性的大米,也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当,小米占大多数。

第二:淘洗小米时不要用手搓,会搓掉小米表皮含有的物质

第三:小米也不要长时间浸泡。

第四:熬小米粥不要冷水下锅,冷水下锅米粒易沉底,会出现糊锅的现象。

第五:熬小米粥也要小儿癫痫病的早期症状注意一定不要水烧开下米,而是烧至锅里的水发出响声,水似开非开的时候加米。 如果等水烧开下米,熬出来的小米粥色泽会发白。

第六:小米下入水锅里,用勺子搅拌几次小米,为的是防止小米沉到锅底,里面的大米会粘锅。

第七:熬小米粥大火煮开后,要改用小火慢熬,这样熬出来的小米粥汤汁浓稠,味道更香。

第八:熬煮过程中,会有溢锅的现象发生。这时不用管它,可以适当的让其溢下锅,这治疗癫痫病的药物有什么样也可以给熬出来的小米稀粥增香增稠,味道更好。

第九:我们现在用的都是煤气灶或电磁炉,如果长时间的溢锅,怕有危险发生。所以在锅溢一下后,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边形成一个缝隙,小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉,那样粥的香味会散失掉。

第十:熬小米粥的过程中,,不要拿勺子不停的搅动粥体,而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着,最后小米粥熬好,你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜,这是熬出来的“米油”,也是小米粥的精华许昌市羊癫疯医院在线免费咨询所在,小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里。

第十一:在熬小米粥的时候,千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质,也不要加食用油,会影响最后“米油”的形成。

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